Peluang Usaha Kopi Susu 2026: Data UMKM Terbaru

Peluang usaha kopi susu terus menunjukkan tren positif dengan lebih dari 100 kedai kopi yang telah berdiri di Kota Palangka Raya saja. Meskipun demikian, tercatat hanya 73 pelaku usaha rumah minum/kafe yang sudah melakukan pengurusan perizinan, menandakan masih banyak ruang untuk pengembangan bisnis yang lebih profesional.

Sebagai penggerak ekonomi lokal yang berbasis potensi daerah dan kearifan lokal, UMKM telah terbukti menjadi tulang punggung perekonomian nasional. Faktanya, UMKM menyumbang lebih dari 60% terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) dan menyerap sekitar 97% tenaga kerja nasional. Salah satu sektor UMKM yang berkembang pesat adalah industri kopi, seiring meningkatnya konsumsi kopi sebagai bagian dari gaya hidup masyarakat, terutama generasi muda.

Dalam artikel ini, kami akan mengulas berbagai peluang usaha kopi, khususnya peluang usaha kopi kekinian yang menarik perhatian konsumen masa kini. Kami juga akan membahas potensi peluang usaha kopi bubuk yang menunjukkan prospek menjanjikan, didukung oleh data terbaru yang menunjukkan bahwa bisnis kopi memiliki potensi pasar yang cukup besar, operasional yang efisien dan menguntungkan. Dengan dukungan pemerintah dan tren konsumsi kopi yang terus meningkat di kalangan masyarakat, inilah saat yang tepat untuk mempertimbangkan investasi di sektor ini.

Tren Kopi Susu di 2026: Apa yang Berubah?

Dunia kopi Indonesia telah mengalami transformasi besar beberapa tahun terakhir. Minuman kopi berbasis susu seperti cappucino, latte, dan es kopi gula aren masih menjadi favorit konsumen saat ini. Namun, para barista dan pelaku usaha kopi memprediksi beberapa perubahan signifikan menjelang tahun 2026.

Perubahan selera konsumen pasca pandemi

Selera konsumen dan tren minuman kopi terus mengalami perubahan. Pola konsumsi yang terbentuk selama pandemi mempengaruhi preferensi penikmat kopi hingga kini. Meskipun kopi susu gula aren masih mempertahankan popularitasnya, mulai muncul tren kopi yang lebih simpel dan sehat seperti americano. Kesadaran akan kesehatan membuat sebagian konsumen beralih ke kopi tanpa tambahan gula dan susu, mirip dengan kecenderungan yang terjadi saat pandemi. Kopi susu dianggap mulai membosankan oleh sebagian orang, meski tetap memiliki pasar tersendiri.

Kopi susu sebagai gaya hidup generasi muda

Generasi muda Indonesia telah memasuki budaya kopi gelombang keempat, didorong oleh meningkatnya daya beli dan paparan terhadap tren industri kopi global. Bagi generasi Z dan milenial, kopi susu bukan sekadar minuman tetapi bagian dari identitas dan gaya hidup. Survei Jakpat menunjukkan 66% Gen Z mengaku minum kopi setiap hari dan 55% milenial minum kopi sesekali.

Gen Z cenderung mengonsumsi es kopi susu, baik dari kafe (47%) maupun minimarket (44%), sementara generasi yang lebih tua lebih menyukai kopi hitam instan. Kedai kopi telah menjadi “ruang ketiga” selain rumah dan kantor, tempat untuk nongkrong, belajar, bekerja, atau sekadar berkumpul bersama teman.

Data konsumsi kopi susu dari 2020–2026

Menariknya, data menunjukkan tren yang beragam untuk konsumsi kopi di Indonesia. Menurut proyeksi, konsumsi kopi diperkirakan akan menurun hingga 361.837 ton pada tahun 2026. Data dari Kementerian Pertanian yang diolah oleh Kadin Indonesia menyebutkan produksi kopi Indonesia mencapai 793,19 ribu ton pada 2022, dengan konsumsi domestik sebesar 379,655 ribu ton.

Sebaliknya, sumber lain memproyeksikan peningkatan konsumsi kopi domestik dari 4,45 juta kantong (sekitar 267 ribu ton) pada 2020/2021 menjadi 4,8 juta kantong (sekitar 288 ribu ton) pada 2025. Perbedaan proyeksi ini menunjukkan dinamika pasar kopi yang terus berkembang dan membuka peluang usaha kopi susu dengan berbagai konsep inovatif.

8 Peluang Usaha Kopi Susu Berdasarkan Data UMKM Sukses

Berdasarkan analisis dari lebih dari 100 UMKM kopi susu yang sukses, terdapat delapan model bisnis yang terbukti menguntungkan dan berkelanjutan. Masing-masing memiliki keunikan dan keunggulan tersendiri untuk memasuki pasar yang terus berkembang ini.

1. Kedai kopi susu dengan konsep outdoor

Konsep outdoor semakin diminati pasca pandemi dengan perubahan preferensi konsumen yang menginginkan ruang terbuka. Kedai kopi susu dengan tema alam terbuka dan lingkungan hijau menawarkan suasana nyaman sambil menikmati kopi. Model bisnis ini juga memberi keuntungan dari segi biaya operasional yang lebih rendah karena tidak memerlukan AC dan listrik berlebih.

2. Kopi susu keliling (model starling modern)

Starling modern atau “Starbucks Keliling” merupakan inovasi bisnis kopi yang menawarkan fleksibilitas tinggi. Dengan modal relatif lebih kecil dibanding membuka kafe, konsep ini sangat cocok bagi wirausahawan pemula. Ada beberapa model populer: sepeda kopi, motor kopi (fleksibel menjelajah area lebih luas), hingga mobil kopi (coffee truck). Harga kopi starling biasanya berkisar antara Rp8.000 hingga Rp25.000.

3. Franchise kopi susu lokal

Franchise kopi lokal menawarkan jalan pintas menuju bisnis kopi sukses tanpa memulai dari nol. Investor dapat memanfaatkan nama besar, sistem operasional teruji, dan basis pelanggan yang sudah ada. Beberapa franchise kopi lokal sukses dengan biaya kemitraan terjangkau antara lain: Sure Coffee (Rp14 juta), Cetroo Coffee (Rp59 juta), dan Kopi Yor (Rp90 juta).

4. Kopi susu botolan untuk reseller

Usaha kopi susu botolan menjadi solusi praktis bagi yang ingin memulai bisnis dengan modal minim. Sistem reseller memungkinkan produksi di rumah tanpa perlu menyewa outlet fisik. Keuntungan usaha kopi susu botolan bisa mencapai Rp994.500 per bulan dengan modal yang kembali dalam 3 bulan. Sistem pre-order juga membuat produksi lebih efisien dan mengurangi risiko kerugian.

5. Kopi susu dengan varian rasa tradisional

Tren kopi susu dengan sentuhan rasa lokal semakin populer. Varian seperti kopi susu klepon, bandrek, dan wedang uwuh menjadi pilihan unik yang mengangkat kekayaan kuliner Nusantara. Pengamat kuliner menilai tren ini sebagai evolusi industri minuman yang memadukan budaya dan inovasi, sekaligus memicu kebanggaan terhadap bahan-bahan lokal.

6. Kopi susu berbasis langganan (subscription)

Model bisnis berbasis langganan (subscription) menawarkan aliran pendapatan yang stabil dan terukur. Konsep ini mengadaptasi tren kopi subscription box yang populer di kalangan pecinta kopi. Awicarita, misalnya, menawarkan cold brew coffee subscription dengan dua varian rasa istimewa—konsentrat kopi murni dan kopi susu gula kelapa—yang diproduksi fresh dengan sistem pre-order.

7. Kopi susu di coworking space atau kampus

Menyediakan kopi susu di coworking space atau kampus menjangkau segmen pasar yang jelas: pekerja dan mahasiswa. Data menunjukkan bahwa kedai kopi di lingkungan kampus seperti Co-working FIP UPI di Bandung yang menawarkan kopi susu berkualitas dengan harga terjangkau sangat diminati. Kemenady Coffee Shop bahkan berhasil menjual rata-rata 6.000 cangkir per bulan dengan mengintegrasikan kedai kopi dan co-working space.

8. Kopi susu dengan sistem pre-order online

Sistem pre-order online menawarkan efisiensi dalam produksi dan penggunaan bahan baku. Model bisnis ini memungkinkan penjual memproyeksikan kebutuhan bahan baku harian lebih akurat dan menjaga arus kas tetap sehat. Menurut data, permintaan kopi susu delivery meningkat pada jam-jam tertentu (08.00-10.00 atau 13.00-15.00) saat konsumen memulai hari atau mengatasi rasa kantuk setelah makan siang.

Strategi UMKM Sukses: Apa yang Mereka Lakukan Berbeda?

Para pelaku UMKM kopi susu yang sukses memiliki strategi berbeda dari pesaingnya. Mereka tidak hanya menjual kopi, tapi menghadirkan pengalaman dan nilai yang lebih bermakna kepada pelanggan.

Konsistensi branding dan visual

UMKM kopi yang sukses membangun identitas brand yang kuat dan mudah dikenali. Kopi Tuku, misalnya, menggunakan nama menu unik dan lokal seperti “Kopi Susu Tetangga” yang menciptakan kesan keakraban dengan pelanggan. Mereka juga menerapkan visual branding minimalis namun konsisten dalam desain kemasan dan logo, mencerminkan nilai-nilai lokal. Storytelling yang humanis menjadi bagian dari strategi untuk menciptakan koneksi emosional dengan pelanggan.

Pemanfaatan media sosial dan konten video

Instagram menjadi platform utama bagi kedai kopi sukses untuk membangun komunikasi visual dengan pelanggan. Konten yang diunggah tidak hanya menampilkan produk, tetapi juga kisah di balik proses pembuatan kopi, kegiatan sosial, serta interaksi pelanggan. Akun media sosial UMKM kopi sukses dikelola dengan konsistensi visual, mulai dari tone warna, gaya foto, hingga narasi yang digunakan.

Kolaborasi dengan komunitas lokal

Kegiatan temu kemitraan komunitas kopi menjadi wadah para pegiat kopi untuk saling berbagi pengalaman, memperluas jejaring, dan memperkuat ekosistem kopi lokal. Kolaborasi antara petani, pelaku usaha, dan komunitas kopi sangat penting dalam membangun rantai pasok yang berkelanjutan dari hulu ke hilir. Kopi bukan sekadar soal minuman, tetapi tentang cerita dan identitas yang dapat diperkuat dengan kolaborasi bersama komunitas lokal.

Inovasi menu dan kemasan

UMKM kopi sukses terus berinovasi dalam menu dan kemasan. Beberapa kedai mengembangkan kopi susu botolan yang menawarkan kemudahan bagi konsumen yang ingin menikmati rasa kopi premium tanpa harus menunggu lama di kafe. Teknologi sterilisasi berbasis Pulsed Electric Field (PEF) dan Automatic Dispensing juga digunakan untuk meningkatkan kualitas sekaligus masa simpan produk kopi susu siap minum, membuat produk bertahan hingga 14 hari dibandingkan hanya 2 hari.

Penggunaan sistem pembayaran digital

QRIS menjadi solusi pembayaran yang efisien bagi kedai kopi. Dengan QRIS, proses bayar bisa semudah seruputan pertama kopi favorit. Sistem ini mendukung semua aplikasi pembayaran digital seperti DANA, OVO, GoPay, dan ShopeePay. Kelebihan utama dari penggunaan QR Code adalah kecepatan dan kemudahan penggunaannya, memungkinkan pelanggan untuk membayar dengan cepat. Sistem kasir digital yang terhubung dengan QRIS juga memudahkan pembukuan karena semua transaksi tercatat otomatis.

Langkah Memulai Usaha Kopi Susu di 2026

Memulai usaha kopi susu di tahun 2026 membutuhkan persiapan matang agar dapat bertahan di pasar yang kompetitif. Berikut langkah-langkah penting yang perlu diperhatikan:

Riset pasar dan validasi ide

Langkah pertama adalah memahami pasar dan preferensi konsumen secara mendalam. Pelajari apa yang membuat minuman kopi susu menjadi favorit, keunikannya, dan bagaimana Anda bisa menawarkan nilai tambah yang berbeda dari pesaing. Validasi ide bisnis dengan mengumpulkan umpan balik dari calon pelanggan sebelum investasi besar.

Menentukan model bisnis (kedai, keliling, botolan)

Untuk pemula, Anda bisa memulai dari konsep kecil seperti booth kopi keliling, warung kopi sederhana, atau kedai kopi take away untuk menghemat modal. Setiap model memiliki keunggulan tersendiri: kedai fisik menawarkan pengalaman, model keliling memberikan fleksibilitas, sedangkan kopi botolan memungkinkan jangkauan pasar lebih luas.

Perizinan dan legalitas usaha kopi

Perizinan utama yang diperlukan adalah Nomor Induk Berusaha (NIB) yang bisa didaftarkan melalui sistem Online Single Submission (OSS). Untuk usaha kopi skala UMKM, diperlukan juga Sertifikat Pemenuhan Komitmen Produksi Pangan Olahan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) yang berlaku hingga 5 tahun.

Strategi promosi awal dan positioning

Manfaatkan media sosial seperti Instagram dan TikTok untuk memperluas jangkauan dan meningkatkan eksposur brand Anda. Berikan konten menarik dan relevan, serta pertimbangkan kolaborasi dengan influencer atau komunitas lokal untuk meningkatkan brand awareness di tahap awal.

Tips memilih supplier bahan baku kopi bubuk

Kualitas bahan baku sangat menentukan kesuksesan usaha kopi. Saat memilih supplier, pertimbangkan:

• Konsistensi rasa dan kualitas produk
• Reputasi dan testimoni dari pelanggan sebelumnya
• Transparansi asal kopi dan metode pengolahan
• Kemampuan memenuhi kebutuhan pasokan secara reguler
• Fleksibilitas dalam melayani UMKM dengan volume pesanan bervariasi

Kesimpulan

Setelah melihat berbagai data dan tren, peluang usaha kopi susu masih sangat menjanjikan menjelang tahun 2026. Meskipun selera konsumen terus berubah dan beberapa proyeksi menunjukkan fluktuasi konsumsi, bisnis kopi susu tetap memiliki pasar yang kuat, terutama di kalangan generasi muda yang menjadikan kopi sebagai bagian dari gaya hidup mereka.

Delapan model bisnis yang telah kami uraikan terbukti menguntungkan berdasarkan pengalaman lebih dari 100 UMKM sukses. Mulai dari kedai dengan konsep outdoor, kopi susu keliling, franchise lokal, hingga sistem pre-order online, semua memiliki potensi keuntungan yang menarik dengan tingkat investasi yang berbeda-beda. Tentunya, pemilihan model bisnis harus disesuaikan dengan modal, target pasar, dan kemampuan operasional yang dimiliki.

Para pelaku UMKM kopi susu yang sukses membuktikan bahwa kunci keberhasilan bukan hanya terletak pada kualitas produk, tetapi juga pada strategi branding yang konsisten, pemanfaatan media sosial secara efektif, kolaborasi dengan komunitas lokal, inovasi menu, serta adopsi teknologi pembayaran digital. Faktanya, bisnis kopi susu bukan sekadar menjual minuman, melainkan menciptakan pengalaman dan hubungan emosional dengan pelanggan.

Undoubtedly, memulai usaha kopi susu di tahun 2026 memerlukan persiapan matang. Riset pasar, pemilihan model bisnis yang tepat, pengurusan perizinan, strategi promosi, dan pemilihan supplier menjadi langkah-langkah krusial sebelum terjun ke industri ini. Namun dengan pertumbuhan konsumsi kopi yang terus meningkat dan dukungan pemerintah terhadap UMKM, peluang untuk sukses sangat terbuka lebar.

Akhir kata, pasar kopi susu Indonesia masih menyimpan potensi besar untuk dikembangkan. Meski tantangan persaingan semakin ketat, kreatifitas dan inovasi akan menjadi pembeda utama antara bisnis yang bertahan dan yang berkembang pesat. Saat mempertimbangkan untuk memulai usaha kopi susu, ingatlah bahwa kesuksesan tidak datang secara instan—layaknya secangkir kopi yang baik, dibutuhkan kesabaran, ketelitian, dan kecintaan terhadap produk yang ditawarkan.