Cara Membuat Kue Lapis Bogor yang Lembut dan Legit

Kue Lapis Bogor merupakan salah satu jajanan khas Indonesia yang memiliki tekstur lembut, rasa manis yang pas, dan aroma harum. Berbeda dengan lapis tradisional berbahan tepung beras, Kue Lapis Bogor umumnya menggunakan campuran tepung terigu, telur, santan, serta talas sebagai bahan utama sehingga menghasilkan warna dan cita rasa yang khas.

Artikel ini akan membahas bahan-bahan, langkah pembuatan, serta beberapa tips agar Kue Lapis Bogor berhasil dengan sempurna.

Bahan-Bahan

Lapisan Hijau

  • 200 gram talas kukus, haluskan
  • 150 gram tepung terigu protein sedang
  • 150 gram gula pasir
  • 4 butir telur
  • 100 ml santan kental
  • 50 ml minyak goreng
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh vanili
  • Pewarna hijau secukupnya (opsional)
  • Sejumput garam

Lapisan Kuning

  • 150 gram tepung terigu protein sedang
  • 150 gram gula pasir
  • 4 butir telur
  • 100 ml santan kental
  • 50 ml minyak goreng
  • 1 sendok teh baking powder
  • 1/2 sendok teh vanili
  • Sejumput garam

Cara Membuat

1. Persiapkan Adonan

Kocok telur dan gula menggunakan mixer hingga mengembang, berwarna pucat, dan bertekstur kental.

2. Masukkan Bahan Kering

Ayak tepung terigu dan baking powder, lalu masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.

3. Tambahkan Santan dan Minyak

Tuang santan, minyak goreng, vanili, dan garam. Aduk menggunakan spatula hingga adonan benar-benar homogen.

4. Buat Lapisan Hijau

Campurkan talas yang telah dihaluskan ke dalam sebagian adonan. Tambahkan pewarna hijau bila ingin warna lebih cerah, lalu aduk rata.

5. Buat Lapisan Kuning

Biarkan sisa adonan tanpa tambahan talas agar menghasilkan warna kuning alami dari telur.

6. Panggang Lapisan Pertama

Panaskan oven pada suhu 170°C. Tuang adonan hijau ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti atau dioles tipis margarin. Panggang selama sekitar 20–25 menit hingga matang.

7. Tambahkan Lapisan Kedua

Setelah lapisan pertama matang, tuangkan perlahan adonan kuning di atasnya. Panggang kembali selama 20–25 menit hingga seluruh adonan matang.

8. Dinginkan

Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya sebelum dipotong agar hasil potongan lebih rapi.

Tips Agar Kue Lapis Bogor Berhasil

  • Gunakan talas yang benar-benar matang agar teksturnya lembut.
  • Jangan mengocok adonan terlalu lama setelah tepung dimasukkan agar kue tidak keras.
  • Pastikan oven sudah benar-benar panas sebelum memanggang.
  • Gunakan loyang berukuran sekitar 20 × 20 cm agar ketebalan kue ideal.
  • Diamkan kue minimal 1 jam sebelum dipotong supaya lapisan menyatu dengan baik.

Cara Penyimpanan

Kue Lapis Bogor dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama 1–2 hari. Jika disimpan di dalam kulkas, kue dapat bertahan hingga 5 hari. Sebelum disajikan, diamkan beberapa menit pada suhu ruang agar teksturnya kembali lembut.

Penutup

Membuat Kue Lapis Bogor di rumah ternyata cukup mudah apabila mengikuti langkah-langkah dengan benar. Perpaduan lapisan hijau berbahan talas dan lapisan kuning yang lembut menghasilkan cita rasa khas yang cocok dinikmati bersama keluarga maupun dijadikan sajian untuk tamu. Dengan bahan sederhana dan proses yang tidak terlalu rumit, Anda dapat menghadirkan Kue Lapis Bogor yang lembut, legit, dan menggugah selera.

IKLAN
Hansipslot